Jaké jsou polymery sacharidů: Podrobné informace

Polymery sacharidů označují dlouhé a složité řetězce jednoduchých cukrů, které běžně přijímáme ve stravě.

Sacharidy jsou primárním zdrojem energie ve většině živých organismů. Hlavním zdrojem energie je rozklad glukózy na ATP. Glukóza je nejběžnějším monomerem většiny sacharidů a některé další monomery se přeměňují na glukózu chemickými změnami.

Výše zmíněná rovnice je nejjednodušší chemickou reakcí, která ukazuje, jak se glukóza štěpí v živých organismech za vzniku energie potřebné pro všechny tělesné funkce. Tato energie je také nutná k tomu, aby srdce, plíce, mozek a další orgány mohly pracovat nepřetržitě.

Sacharidy:

Velké molekuly cukru se jednoduše nazývají sacharidy nebo sacharidy. Cukry ne vždy odkazují na bílý sladký stolní cukr, který jíme každý den. Sacharidy se nazývají cukry, většinou se rozkládají na glukózu, což je nejjednodušší cukr nebo jeho izomery. Protože glukóza je sladká, lidé si obvykle spojují sacharidy s čímkoli, co chutná sladce. Níže jsou uvedeny polymery sacharidů, které běžně vidíme a používáme.

Příklady běžně používaných polymerů sacharidů :

Přírodní komplexní sacharidové polymery lze nalézt v rostlinách i zvířatech. Mohou být složeny ze stejného typu monomeru (homopolysacharid) nebo samotný monomer může být komplexní ( heteropolysacharidy). V druhém případě mohou být monomery tvořeny 2 nebo více různými monosacharidy a jejich deriváty.

Patří mezi ně škrob, celulóza, inulin, glykogen xanthan a mnoho dalších. Zde jsme probrali několik z nich. Existuje však několik zásadnějších polymerů nebo disacharidů (vyrobených pouze ze 2 monomerů). Budeme o nich také diskutovat.

Příklady jednoduchých sacharidových polymerů:

• SAKRÓZA: Sacharóza běžně označovaná jako stolní cukr nebo třtinový cukr je disacharid složený ze dvou molekul glukózy. Jedná se o nejkomerčněji používaný a dostupný cukr a díky své malé a jednoduché struktuře je považován za hlavní příčinu přibírání na váze. V důsledku toho spotřebitelé v posledních letech začali nahrazovat cukr zdravými alternativami, jako je stévie a med. Vyžaduje to enzym zvaný sacharáza přítomný u většiny zvířat zatímco bakterie způsobující plak a dutiny jej mohou přeměnit na sloučeninu na bázi dextranu, kterou mohou použít.
• Laktóza: Díky přítomnosti disacharidu laktózy je mléko přirozeně sladké. Skládá se ze dvou monomerů -glukózy a galaktózy a vyžaduje an enzym zvaný laktáza hydrolyzovat. Tento enzym chybí u velké populace jedinců, což vede k tomu, co se nazývá intolerance laktózy. Lidé trpící tímto stavem nejsou schopni strávit žádné mléčné výrobky nebo mléčné výrobky.
• SLADOVÝ CUKR: Maltóza nebo sladový cukr je další disacharid tvořený dvěma molekulami glukózy. Nachází se ve většině obilnin a luštěnin a často v hlavních složkách komerčních zdravých nápojů.

Příklady větších polysacharidů:

• ŠKROB: Důvodem, proč myjeme brambory a těstoviny, je zbavit se bílé práškovité látky, která je v nich přítomná. Tento škrob je polysacharid nacházející se v rostlinách, které používají k uchovávání potravy navázáním molekul glukózy prostřednictvím α(1→4) a α(1→6) glykosidické vazby. To snižuje molekulární strukturu a usnadňuje skladování. Škrob se skládá ze 2 částí amylóza (molekuly glukózy připojené přes α(1→4) glykosidické vazby) a amylopektin (molekuly glukózy připojené přes α(1→6) glykosidické vazby).
• CELULÓZA: Celulóza je strukturní polysacharid složený ze stovek molekul glukózy a je jeho hlavní složkou rostlinné buněčné stěny. Jsou spojeni β(1→4) glykosidické vazby. Býložravci mají střevní bakterie které mohou rozkládat celulózu, na rozdíl od masožravců a všežravců. V našem případě tedy listová zelenina působí jako balastní látka pro dobré střevní zdraví.
• GLYKOGEN: Dalším zásobním polysacharidem vyskytujícím se u zvířat, hub a bakterií je glykogen prvním zdrojem ušetřené glukózy, která je hydrolyzována v případě nedostupnosti potravy. Ve svalech a jaterních buňkách a lidských buňkách člověka je glykogen strukturně glukózové jednotky propojené lineárně pomocí α(1→4) glykosidické vazby. Větve jsou spojeny s řetězci, ze kterých se rozvětvují, pomocí α(1→6) glykosidických vazeb mezi počáteční glukózou nové větve a glukózou na kmenovém řetězci níže.
• CHITIN: Také velký polysacharid vyskytující se přirozeně. Tvoří hlavní strukturální složku exoskeletonů hmyzu a korýšů, buněčné stěny hub a bezobratlých a ryb. Na rozdíl od dřívějších polymerů se chitin skládá z mnoha N-acetylglukosamin(substituovaná forma glukózy).
• INULIN: Inulin je zásobní polysacharid přítomný ve většině rostlin, jako je banán, cibule, pšenice a česnek. Průmyslově se ale získává z čekanky, která se často přidává do kávy. Je to fruktózový polysacharid složený z mnoha opakujících se disacharidových jednotek. Rostliny produkující inulin již neukládají své zásoby potravy jako škrob.

Dietní zdroje sacharidových polymerů:

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie v naší stravě a ve většině případů tvoří její hlavní část. Na celém světě lidé získávají svou denní potřebu sacharidů prostřednictvím různých obilovin, obilovin nebo přípravků vyrobených z těchto luštěnin a obilovin – rýže, chléb, těstoviny nebo škrobová zelenina, jako jsou brambory a jamy.

Ale sacharidy lze také získat ze sladkých a nezdravých potravin, jako jsou koláče, hranolky, nealkoholické nápoje, čokolády a sušenky.

Dobré a špatné sacharidy:

Koncept špatného a dobrého a sacharidů vyvstal v pochybnost poté, co bylo zjištěno, že většina světové populace má problémy s obezitou kvůli nadměrné konzumaci smažených a nezdravých potravin.

Sacharidy se přirozeně vyskytují v ovoci, zelenině, luštěninách, obilovinách a cereáliích nazývaných komplexní sacharidy. Jsou to uhlohydrátové polymery s dlouhým řetězcem, u kterých trvá dlouho, než je tělo rozloží, což umožňuje monomerům optimálně vstřebat a asimilovat. To znamená, že nás mohou déle zasytit.

Na druhou stranu, ty v dortech, sladkostech a smažených jídlech se skládají ze sacharidů jednoduché cukry. Snadno se rozkládají a místo toho, aby se spotřebovaly, zůstávají rezervované jako tuk díky rychlé asimilaci. To nám dává pocit sytosti v bezprostředních okamžicích, ale po krátké době vyvolává konzistentní chutě. Toto jsou sacharidy, které jsou skutečnou příčinou nezdravého přibírání na váze a problémů s tím souvisejících.

Také čtení:

• Má zvíře enzymy
• Příklady enzymu hydrolázy
• Nukleotidy ve struktuře dna
• Vlastnosti trilobita
• Struktura cytoskeletu
• Jsou bakterie býložravci
• Mají rostlinné buňky lysozomy
• Příklad polygenní dědičnosti
• Je mastná kyselina polární
• Příklady mnohonožek

Trisha Dey

Jsem Trisha Dey, postgraduální studium bioinformatiky. Vystudoval jsem biochemii. Miluji čtení. Také mám vášeň pro učení se novým jazykům.
Pojďme se připojit přes linked in: