Fermentují bakterie? 23 faktů, které byste měli vědět

by

V tomto článku, fermentují bakterie, jsou zde vysvětlena některá zajímavá fakta související s fermentujícími bakteriemi.

Bakterie fermentují; používají metodu fermentace v anaerobních podmínkách. Bez kyslíku, fermentované bakterie pprodukují enzymy a generují energii z metabolických reakcí, zatímco ethanol se mění na kyselinu octovou a laktóza se přeměňuje na kyselinu mléčnou. Používají etanol a uvolňují CO2 a H2O jako konečné produkty. Fermentační bakterie nemohou přežít v extrémních teplotách.

Fermentují všechny bakterie?

Bakterie mohou přežít s kyslíkem nebo bez něj. Během fermentačního procesu se energie odebírá z molekul v důsledku nepřítomnosti kyslíku. Většina bakterií se v procesu dýchání používá anaerobní nebo fermentační metodou, ale některé jsou heterogenní v kmeni Pseudomonadota, který nemůže katabolizovat cukr; proto nemohou kvasit.

Co fermentují bakterie?

Při fermentaci bakterie využívají organické molekuly k výrobě energie ve formě ATP. Používají ethanol k přeměně molekul glukózy na kyselinu octovou a oxid uhličitý a laktózu na kyselinu mléčnou v jogurtu. Různé bakterie mohou metabolizovat různé cukry, jako je glukóza, maltóza a laktóza; nereagují tedy na každý cukr stejně.

Jak bakterie fermentují?

 Fermentační bakterie získávají energii fermentací pro svůj růst, kde využívají organické molekuly jako svůj konečný akceptor elektronů k výrobě fermentovaného konečného produktu. Bakterie mění složení produktu na jiné produkty. Například mléko má laktózu zoxidovanou laktobacilem z NADH a přeměněnou na kyselinu mléčnou.

Proč bakterie fermentují?

U bakterií je fermentace procesem výroby energie degradací organických živin anaerobně. Živiny berou z potravy a využívají je pro svůj růst a rozmnožování.

Které bakterie fermentují?

Fermentační bakterie jsou převážně anaerobní a zde je několik příkladů;

  • Streptococcus, Lactobacillus, Enterococcus, Leuconostoc, Pediococcus a Bacillus produkují kyselinu mléčnou; proto se označují jako LAB (bakterie mléčného kvašení).
  • Escherichia a Salmonella produkují ethanol, kyselinu mléčnou, kyselinu jantarovou, kyselinu octovou
  • Druhy Debaryomyces, Saccharomyces, Geotrichium, Mucor, Kluyveromyces, Penicillium a Rhizopus.

Které bakterie nefermentují?

Některé druhy bakterií nemohou katabolizovat molekuly cukru. Říká se jim tedy nefermentační bakterie; nacházejí se v půdě nebo ve vlhkých oblastech a jsou to gramnegativní bakterie. Zde jsou nějaké příklady; Acinetobacter, Alcaligenes, Bordetella, Burkholderia, Legionella, Moraxella, Pseudomonas, Shewanella, Stenotrophomonas.

Kdy bakterie fermentují?

Bez kyslíku potřebují bakterie fermentační metodu k vytvoření adenosintrifosfátu. Bakterie získávají svou potřebu z organických sloučenin.

Co dělají bakterie při fermentaci?

Mikroorganismy hrají klíčovou roli v procesu fermentace. Mají mnoho vlastností, jako jsou bakterie produkující enzymy, které jsou užitečné pro rozklad komplexní sloučeniny na jednoduché molekuly. Tyto enzymy jsou nezbytné pro biochemické procesy – například potravinářský a nápojový průmysl používá několik enzymů, jako je proteináza, amyláza, celuláza a kataláza.

Bakterie mění složení potravy v procesu fermentace přidáním antimikrobiálních vlastností, probiotik, která pomáhají při trávení potravy v hostiteli, antioxidačními vlastnostmi, tvorbou peptidů atd.

Co dělají bakterie s produkty fermentace?

Fermentace je proces, kdy mikroorganismy mění složení produktu. Například kvasinky a bakterie mají enzymy, které přeměňují cukr na alkohol a bílkoviny na aminokyseliny.

K jaké fermentaci dochází u bakterií?

Mléčná fermentace je druh fermentace, která se vyskytuje v bakterií v potravinách a svalových buňkách. V tomto procesu se kyselina pyrohroznová přemění na alkohol a oxid uhličitý, přičemž kyselina mléčná je konečným produktem enzymu laktátdehydrogenázy.

Fermentují bakterie laktózu?

Ano, LAB (bakterie mléčného kvašení) bakterie mohou produkovat enzym laktáza, která fermentuje laktózu, která sníží ph.

bakterie fermentují
Kyselina mléčná z Wikipedia

Fermentují všechny bakterie laktózu?    

Ne, bakterie jako laktobacily (které jsou přítomné v jogurtu) mohou fermentovat laktózu v kyselině mléčné a změnit její chuť. Při homomléčné fermentaci laktóza většinou fermentuje v kyselině mléčné, zatímco při heteromléčné fermentaci část laktátu fermentuje v ethanolu a oxidu uhličitém jako konečné produkty. 

Proč bakterie fermentují laktózu?

Laktátové bakterie jsou anaerobní; oni mají enzymy laktázy k výrobě sirovodíku.            

Fermentují bakterie glukózu?

Ano, bakterie mohou fermentovat glukózu v mnoha produktech, jako je kyselina octová, ethanol, kyselina mravenčí a oxid uhličitý. Při etanolové fermentaci se molekula glukózy přemění na dvě molekuly etanolu a CO2. Tato metoda se používá v potravinářském a nápojovém průmyslu.

Fermentují všechny bakterie glukózu?     

Většina bakterií může fermentovat glukózu, ale ne všechny; mohou metabolizovat určitý specifický cukr, ne všechny. Pro většinu eukaryot je primárním zdrojem energie glukóza. 

Jak bakterie fermentují glukózu?  

Bakterie fermentují glukózu v mnoha konečných produktech cestou fosforylace na úrovni substrátu, která probíhá za anaerobních podmínek, kdy molekuly glukózy oxidují a uvolňují energii.

Fermentují bakterie sacharidy?

Ano, bakterie fermentují sacharidy, jako je glukóza, sacharóza a laktóza. Je možné, že jedna bakterie metabolizuje některé cukry, ale nemůže pracovat na jiných.

Proč bakterie fermentují sacharidy?

Bakterie potřebují energii pro svůj růst a rozmnožování; berou doplňky z organické hmoty a fermentují ji do jednoduché formy.

Fermentují grampozitivní bakterie?

Ano, gramnegativní bakterie se pěstují hlavně anaerobně pomocí fermentační metody. Existují jako heterogenní skupiny organismů, definované svou strukturou a neschopností růstu v přítomnosti kyslíku.

Fermentují grampozitivní bakterie laktózu?

Ano, grampozitivní bakterie fermentují laktózu monohydrát, jak je vidět na MacConkeyho agaru.

MacConkey agar s koloniemi LF a LF
Médium na bázi MacConkey Agar rozlišuje mezi koloniemi grampozitivních a gramnegativních bakterií fermentovaných laktózou (v růžové barvě) od Wikipedia

Fermentují gramnegativní bakterie laktózu?

Ano, gramnegativní bakterie fermentují laktózu, v médiu MacConkey agar se bakteriální kolonie oddělují v gramnegativních a grampozitivních bakteriích fermentujících laktózu.

Fermentují všechny gramnegativní bakterie laktózu?

Ne, některé nefermentující gramnegativní bakterie jsou přítomny v atmosféře. Jsou převážně aerobní a umožňují fermentaci cukru.           

Fermentují střevní bakterie laktózu?

Ano, střevní bakterie mohou fermentovat laktózu, tyto bakterie jako Escherichia coli jsou přátelské k hostiteli, pomáhají při trávení potravy, žijí v tlustém střevě nebo střevech.

Fermentují všechny střevní bakterie laktózu?

Ne, ne všechny bakterie fermentují laktózu, některé bakterie nefermentují, jako je Shigella, Salmonella a Yersinia. Tento typ bakterií způsobil hostiteli poškození, jako je průjem, otrava jídlem a únava.      

Také čtení: